经常上网的朋友都知道
英雄难过美人关美人难过酸嘢摊
广西酸嘢本是不起眼的草根美食
但它却俘获了各类人群的胃众多名人
明星也为之倾倒
在广西，万物皆可酸
水果酸、蔬菜酸甚至米粥、鱼肉也可入酸不
论是高端宴席，还是家常小聚
都不乏酸嘢的身影
在竞争激烈的美食江湖小小的酸嘢算“老几”？
它是如何倾倒各路神仙的？
一起来看广西酸嘢的出圈之路
高端宴席，广西酸品“喧宾夺主”
白嫩的酸萝卜，浸染了火龙果汁，点缀上花瓣，变成了精致的餐前开胃酸品——“红心火龙萝卜卷”。最近，这道酸品就在“桂菜美食中华行·走进北京”活动宴席上大出风头。
3月27日晚，由自治区商务厅、自治区政府驻京办举办的“‘约惠33·臻选广西’桂菜美食中华行·走进北京”活动在北京广西大厦举行。精选60余道名菜、名小吃、非遗美食集中展示，臻选20余道菜品供宾客现场品鉴。20余道菜品中，广西酸嘢“红心火龙萝卜卷”俘获了京城食客的芳心，不一会就被一扫而光。
广西酸嘢并非第一次被摆上高端宴席。
最近，在南宁一高端酒店春季菜肴品鉴会，一道由玉女水果黄瓜、番石榴腌酸调味，再用蓑衣刀法切配，搭配上桑葚制成的广西酸嘢，也倾倒了众多宾客。
一位来自东部沿海地区的老板说，广西的酸嘢真的太“销魂”了，他刚来广西不久就迷上酸嘢，平时宴请朋友，都先上几组酸嘢。
在南宁的各大酒店、餐厅里，酸萝卜、酸黄瓜等酸嘢都是点单率极高的餐前小菜。厨师们也变着花样将看似普通的酸嘢摆成了宝塔型、扇型、孔雀型等，令人赏心悦目。尝上一口，满口生津，鲜爽宜人，美得你多吃一碗饭，多添几杯酒！
普通广西人的宴席上，无论是春节、中秋，亦或是婚宴、寿宴，酸嘢也是一道必上菜。究其原因，一是广西人有吃酸嘢的传统，二是在广西，酸与“孙”谐音，酸多就是“孙多”，小小的酸嘢，承载了普通人的美好祈愿。
广西酸嘢，倾倒众多名人明星
酸嘢，不仅广西人爱吃，很多名人、明星也为它着迷。
最近，“跑男”节目组来到南宁三街两巷录制节目，演员刘涛走到一个广西水果酸嘢摊前激动地说：“啊，酸嘢，可以来一个酸嘢！”“好吃！”……一旁的沙溢还和刘涛探讨起什么是酸嘢的灵魂。
日前，香港演员王祖蓝打卡南宁平西夜市，挑战100元钱能吃多少东西，其中就买了酸嘢。他说：“南宁的酸嘢太好吃了，下次还来！”
马来西亚歌手品冠来南宁开演唱会时，专程到平西夜市吃酸嘢，还和粉丝一起合唱。
广西籍演员王鸥在家录制“小王酸嘢摊”美食Vlog时，将辣椒粉、甘草粉等拌入李子、杨桃、番石榴、青芒果里，看得网友们直流口水，纷纷留言“看起来好好吃，大爱了”“哇，被酸嘢圈粉，要去南宁吃”……王鸥还在综艺
广西籍歌手弦子这两年参加新民歌大会火出圈，她回到家乡广西的必吃美食，首选酸嘢。
打开社交软件，搜索“广西酸嘢”，立即跳出上万条，有明星炫酸嘢的，有网红打卡酸嘢摊的，更有美食博主晒酸嘢制作过程的，热度居高不下。外地游客做的旅游攻略中，来南宁必尝的就有酸嘢。
无酸不欢，别样滋味别样幸福
在南宁乃至整个广西，随意转入一个小街巷，除了碰上怒放的鲜花，还时常会撞上一个酸嘢摊……
在南宁，酸品王、都安甜甜酸两大品牌开出了多家酸嘢连锁店；在江南万达金街、西关夜市、平西夜市等夜市街，二十几种水果、蔬菜做成的酸嘢盛在玻璃缸里，令人眼花瞭乱。
广西人爱吃酸嘢深入到了骨髓里，真正是无酸不欢。
下午茶，点一份博白红糖水果酸嘢；晚宴上，来一份餐前小吃酸萝卜；逛夜市，捧着芒果花酸嘢，边走边吃，好不畅快；宵夜时，一边撸串一边吃酸嘢什锦，开胃解腻……在广西，酸嘢成为了很多人一日里的第五餐。
吃酸嘢是过瘾的，做酸嘢也是幸福的。1988年，为了谋生，博白人李其珖开了一家博白李记酸料店。“本来只想卖酸嘢讨生活，没想到越做越红火，我和我的徒弟们都过上了好日子。”李其珖说，博白红糖酸嘢的独特风味通过主流媒体、社交媒体美名传扬，很多人上门学做酸嘢的手艺，并将酸嘢店开到了浙江、广州、深圳、珠海等地。
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发表于 2024-4-8 23:01:00
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